Olivenöl (8001-25-0) Hersteller online finden

Olivenöl ist ein essenzielles Öl, das aus den Früchten des Olivenbaums (Olea europaea) gewonnen wird.

Es ist besonders in der mediterranen Küche weit verbreitet und wird für seinen charakteristischen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Olivenöl gibt es in verschiedenen Qualitäten und Geschmacksrichtungen, abhängig von der Olivensorte, dem Anbaugebiet und dem Herstellungsprozess.

Nachfolgend die wichtigsten Herkunftsländer und -regionen, eine Übersicht über Arten, Merkmale sowie Verwendung von Olivenölen und ein Blick auf Gesundheitsvorteile und Lagerhinweise.

Herkunftsländer:

Die wichtigsten Produzenten von Olivenöl sind Länder rund um das Mittelmeer. Die bekanntesten Olivenölproduzenten sind:

Spanien ist weltweit größter Produzent. Andalusien ist das Herzstück der spanischen Olivenölproduktion. Bekannt für Sorten wie Picual, Arbequina und Hojiblanca.

Italien ist berühmt für seine hochwertigen, regional typischen Olivenöle aus der Toskana, Apulien, Ligurien und Sizilien. Beliebte Sorten sind Frantoio, Leccino und Moraiolo.

Griechenland ist bekannt für seine extra nativen Olivenöle, besonders aus den Regionen Kreta und Peloponnes. Die Sorte Koroneiki ist besonders hervorzuheben.

Türkei ist ein bedeutender Produzent von Olivenöl, vor allem in den Regionen Ägäis und Marmara. Sorten wie Memecik und Gemlik sind typisch.

Tunesien und Marokko sind nordafrikanische Länder mit einer wachsenden Olivenölproduktion, die zunehmend auch für den Export von extra nativem Olivenöl bekannt sind.

Arten von Olivenöl:

1. Extra Natives Olivenöl (Extra Virgin Olive Oil):
Höchste Qualitätsstufe. Es wird ausschließlich durch mechanische Verfahren (Kaltpressung) ohne den Einsatz von Hitze oder chemischen Lösungsmitteln hergestellt.
Säuregehalt: Weniger als 0,8 % freie Fettsäuren.
Geschmack: Fruchtig, oft mit Noten von grünen Äpfeln, Gras, Mandeln oder Tomaten. Es kann je nach Herkunft leicht bitter oder scharf sein.
Verwendung: Ideal für Salate, Dressings, Dips, zum Verfeinern von Speisen und zum leichten Anbraten. Aufgrund des intensiven Geschmacks sollte es nicht übermäßig erhitzt werden.

2. Natives Olivenöl (Virgin Olive Oil):
Gute Qualität, ebenfalls durch mechanische Verfahren hergestellt, aber mit einem etwas höheren Säuregehalt als extra natives Olivenöl.
Säuregehalt: Bis zu 2 % freie Fettsäuren.
Geschmack: Weniger intensiv als extra natives Olivenöl, aber immer noch fruchtig und aromatisch.
Verwendung: Gut für Kochen und Backen, wo ein etwas milderer Geschmack gewünscht wird.

3. Olivenöl (reines oder raffiniertes Olivenöl):
Eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl. Das raffinierte Öl wird durch chemische Verfahren behandelt, um unerwünschte Aromen und hohe Säurewerte zu entfernen.
Säuregehalt: Bis zu 1,5 % freie Fettsäuren.
Geschmack: Mild, weniger ausgeprägt als bei nativem oder extra nativem Olivenöl.
Verwendung: Vielseitig einsetzbar zum Braten, Frittieren und Backen. Aufgrund des milderen Geschmacks und des höheren Rauchpunkts ist es für höher erhitzte Gerichte geeignet.

4. Lampantöl:
Nicht für den direkten Verzehr geeignet. Dieses Öl hat einen hohen Säuregehalt und wird industriell raffiniert oder für technische Zwecke verwendet.
Verwendung: In der Lebensmittelindustrie nach Raffination oder in nicht-kulinarischen Anwendungen.

Olivenöl ist für seine vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt, insbesondere:

• Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (insbesondere Ölsäure), die das LDL-Cholesterin senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren können.
• Enthält Polyphenole und Vitamin E, die entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften haben.
• Kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Insulinsensitivität zu verbessern.
• Trotz des hohen Kaloriengehalts kann Olivenöl in Maßen zur Sättigung beitragen und eine gesunde Gewichtsabnahme unterstützen.

Lagerung und Haltbarkeit:

• Olivenöl sollte in einer dunklen, kühlen Umgebung aufbewahrt werden, idealerweise in einer dunklen Glasflasche oder einem Edelstahlbehälter, um Oxidation durch Licht und Wärme zu vermeiden.
• Olivenöl bleibt ungeöffnet etwa 18-24 Monate haltbar. Nach dem Öffnen sollte es innerhalb von 3-6 Monaten verbraucht werden, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Olivenöl ist nicht nur ein kulinarisches Grundnahrungsmittel, sondern auch ein wertvolles Produkt für die Gesundheit und sollte in keiner Küche fehlen.

Hier finden Sie einen Überblick über die wichtigsten Kriterien, auf die Sie beim Kauf von Oliven achten sollten:

Beim Kauf von Olivenöl gibt es einige wichtige Faktoren zu beachten, um sicherzustellen, dass Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten, das sowohl geschmacklich als auch gesundheitlich überzeugt.

• Extra Natives Olivenöl (Extra Virgin Olive Oil) ist die höchste Qualitätsstufe und sollte die erste Wahl sein. Es wird rein mechanisch ohne Hitze oder Chemikalien hergestellt und hat einen Säuregehalt von weniger als 0,8 %. Dieses Öl bietet den besten Geschmack und die meisten gesundheitlichen Vorteile.
• Natives Olivenöl (Virgin Olive Oil) wird ebenfalls mechanisch gewonnen, jedoch mit einem Säuregehalt von bis zu 2 %. Der Geschmack ist weniger intensiv als bei extra nativem Olivenöl, aber es ist immer noch von guter Qualität.
• Raffiniertes Olivenöl wird chemisch behandelt, um unerwünschte Aromen und hohe Säurewerte zu entfernen. Es ist milder im Geschmack und oft günstiger, aber von geringerer Qualität.
• Olivenöl (reines Olivenöl) ist oft eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl. Es eignet sich gut zum Kochen, hat aber weniger Aroma und gesundheitliche Vorteile als extra natives Olivenöl.
• Olivenöle aus bestimmten Regionen wie der Toskana (Italien), Andalusien (Spanien), Kreta (Griechenland) oder der Provence (Frankreich) sind oft von hoher Qualität. Achten Sie auf geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U. oder DOP), die für authentische Produkte stehen.
• Bio-Olivenöl wird ohne synthetische Pestizide oder Düngemittel hergestellt. Es ist eine gute Wahl, wenn Wert auf ökologische Landwirtschaft gelegt wird.
• Olivenöl sollte möglichst frisch sein, da es mit der Zeit an Aroma und Nährwert verliert. Beachten Sie das Erntedatum (Erntejahr), das auf der Flasche angegeben sein sollte. Frisches Olivenöl ist intensiver im Geschmack.
• Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt einen Hinweis darauf, wie lange das Öl noch in guter Qualität genießbar ist, aber das Erntedatum ist entscheidender.
• Olivenöl ist lichtempfindlich, und dunkle Glasflaschen schützen das Öl vor Oxidation durch Licht. Vermeide transparente Flaschen oder Kunststoffbehälter.
• Hochwertige Olivenöle werden auch in Blechdosen verkauft, die ebenfalls einen guten Schutz vor Licht bieten.
• Beachten Sie eine intakte Versiegelung, die anzeigt, dass das Öl nicht kontaminiert wurde.
• Ein gutes extra natives Olivenöl hat eine ausgewogene Kombination aus Fruchtigkeit, leichter Bitterkeit und einer angenehmen Schärfe. Die Intensität dieser Eigenschaften kann je nach Olivensorte und Herkunftsregion variieren.
• Wenn möglich probieren Sie das Olivenöl vor dem Kauf. Ein frisches, hochwertiges Olivenöl hat einen sauberen, fruchtigen Geschmack ohne ranzige oder muffige Noten.
• Der Säuregehalt ist ein Indikator für die Qualität des Öls. Ein niedriger Säuregehalt (unter 0,8 % bei extra nativem Olivenöl) deutet auf ein hochwertiges Produkt hin. Ein höherer Säuregehalt weist auf eine geringere Qualität hin.
• Gutes Olivenöl hat seinen Preis. Sehr günstige Olivenöle sind oft von minderer Qualität oder Mischungen aus verschiedenen Ölen. Ein höherer Preis ist oft ein Indikator für bessere Qualität, insbesondere bei extra nativem Olivenöl.
• Achten Sie darauf, nicht mehr Olivenöl zu kaufen, als innerhalb weniger Monate vertrieben werden kann um sicherzustellen, dass es frisch bleibt.
• Hochwertiges Olivenöl sollte keine Zusatzstoffe oder Mischungen mit anderen Ölen enthalten. Achten Sie auf die Angabe "100% Olivenöl" auf dem Etikett.
• Vermeiden Sie bei Olivenölen welche zum Verzehr vorgesehen sind Zusatzstoffe wie künstlichen Aromen oder Konservierungsmittel.
• Extra natives Olivenöl ist ideal für die kalte Küche, wie für Salate, Dressings, Dips oder zum Verfeinern von Gerichten nach dem Kochen.
• Für das Kochen bei höheren Temperaturen eignen sich native Olivenöle oder Mischungen aus nativem und raffiniertem Olivenöl besser, da sie einen höheren Rauchpunkt haben.

Wenn Sie diese Punkte beim Kauf von Olivenöl beachten, werden Sie ein Produkt auswählen, das sowohl geschmacklich überzeugt als auch gesundheitlich von Vorteil ist.

Olivenöl kann bei verschiedenen Anbietern gekauft werden. Umfassende Informationen über Erzeuger und Anbieter von Olivenöl aus aller Welt finden sie bei Exportpages.